一、猪油、花生油、橄榄油、菜籽油、玉米油，哪种更健康？

食用油作为厨房的必备用品，市面上有很多不同种类的食用油，像玉米油、花生油、猪油、菜籽油等种类多样，那哪种更健康呢？

1、猪油

有些人喜欢用猪油炒菜，确实猪油有一种特殊香味，能让人食欲大开。但猪油中含有的饱和脂肪酸高，吃多了会增加肥胖、心血管疾病的发生风险，因此要控制摄入量。

2、橄榄油

橄榄油中含有多酚、油酸、单不饱和脂肪酸、维生素E等多种有益成分，能改善血脂代谢，促进肠道菌群，降低心血管疾病的发生风险，缺点就是价格比较贵。

3、花生油

花生油属于一种植物油，本身含有维生素E、胡萝卜素等营养物质，不过由于花生很容易污染黄曲霉毒素，长期食用霉变花生榨出的花生油就可能会有致癌风险。

4、菜籽油

菜籽油中含有胡萝卜素、卵磷脂、维生素E等多种营养物质，而且胆固醇含量少，有益于大脑、神经和血管的发育。不过，有些菜籽油中的芥酸含量高，吃多了不利于血管健康，购买时一定要注意。

5、玉米油

玉米油本身比较稳定，含有维生素E、不饱和脂肪酸、维生素A等多种营养素，而且不含胆固醇，消化率还高，是一种不错的食用油，炒菜、炖煮时很适合。

二、这5种油，建议你尽量少吃

同样属于植物油，下面这几种建议最好要少吃！因此，平常要避开这几种植物油！

1、棕榈油

棕榈油是棕榈果种榨取出的一种植物油，在冰淇淋、膨化食品、方便面、巧克力等食物中都有，但这种油饱和脂肪占比很高，吃多了会增加心血管疾病风险。

2、复炸油

反复炸的油可能会产生反式脂肪酸、氢过氧化物、杂环胺、丙烯酰胺等物质，会加速衰老的发生，还会增加心脑血管疾病及致癌风险。

3、土榨油

有些人喜欢购买油作坊榨出来的油，但这些小作坊的原材料可能会有黄曲霉毒素超标的现象，而且未经脱色、脱酸、脱臭处理，烹调后可能会产生反式脂肪酸、过氧化物等物质。

4、椰子油

椰子油中的饱和脂肪酸含量可高达82.5%，吃多了会增加心脑血管疾病风险，不建议食用。

5、氢化植物油

糕点、千层饼、蛋糕、牛角面包等食物中都含有氢化植物油，氢化植物油中可能会含有反式脂肪酸，吃多了会增加心脑血管疾病风险。

网传转基因大豆油有害且会致癌，但其实我国大部分人都吃过转基因大豆油，在我国大豆进口总量中，转基因大豆占比98.29%，非转基因大豆占比1.71%。事实上转基因大豆油是安全的，无需过于担心。真正要少吃的是复炸油、土榨油、椰子油、氢化植物油、棕榈油等几种植物油。